Die perfekte Weinbegleitung zu Fischgerichten

Im BISTRO UNO glauben wir, dass der richtige Wein ein Fischgericht von gut zu außergewöhnlich verwandeln kann. In diesem Artikel teilen wir unser Wissen über die perfekte Weinbegleitung zu verschiedenen Fischgerichten, stellen einige Weine aus unserem Sortiment vor und geben Hobbyköchen grundlegende Tipps für gelungene Wein-und-Fisch-Kombinationen.

Empfehlungen für Wein-Paarungen zu verschiedenen Fischarten

1. Leichte, weiße Fische (z.B. Seezunge, Scholle):

• Empfehlung: Leichte, frische Weißweine
• Unser Tipp: Pinot Grigio oder Verdicchio

1. Fettiger, weißer Fisch (z.B. Heilbutt, Kabeljau):

• Empfehlung: Vollmundigere Weißweine oder leichte Rotweine
• Unser Tipp: Chardonnay oder leichter Bardolino

1. Räucherfisch:

• Empfehlung: Trockene, säurebetonte Weißweine
• Unser Tipp: Trockener Riesling oder Chablis

1. Lachs und andere fettige Fische:

• Empfehlung: Kräftige Weißweine oder leichte Rotweine
• Unser Tipp: Soave Classico oder leichter Chianti

1. Thunfisch und Schwertfisch:

• Empfehlung: Leichte bis mittelschwere Rotweine
• Unser Tipp: Bardolino oder junger Sangiovese

1. Meeresfrüchte und Schalentiere:

• Empfehlung: Leichte, mineralische Weißweine
• Unser Tipp: Vermentino oder Albariño

Vorstellung einiger Weine aus unserem Sortiment

1. Villa Antinori Bianco, Toskana (Weißwein):

• Rebsorten: Trebbiano, Malvasia, Pinot Bianco, Pinot Grigio
• Charakteristik: Frisch, fruchtig mit Noten von Zitrusfrüchten und grünem Apfel
• Passt zu: Leichten Fischgerichten, Meeresfrüchten

1. Jermann Pinot Grigio, Friaul (Weißwein):

• Rebsorte: Pinot Grigio
• Charakteristik: Elegant, mineralisch mit leichten Blumennoten
• Passt zu: Gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten

1. Planeta Chardonnay, Sizilien (Weißwein):

• Rebsorte: Chardonnay
• Charakteristik: Vollmundig, cremig mit Noten von reifer Frucht und Vanille
• Passt zu: Fettigem Fisch, Fisch in Sahnesaucen

1. Allegrini Valpolicella, Venetien (Rotwein):

• Rebsorten: Corvina, Rondinella, Molinara
• Charakteristik: Leicht, fruchtig mit Noten von Kirschen und Gewürzen
• Passt zu: Gegrilltem Thunfisch, Schwertfisch

1. Antinori Guado al Tasso Vermentino, Toskana (Weißwein):

• Rebsorte: Vermentino
• Charakteristik: Frisch, mineralisch mit Noten von Zitrusfrüchten und Kräutern
• Passt zu: Schalentieren, leichten Fischgerichten

Grundlagen der Wein-und-Fisch-Kombination für Hobbyköche

1. Säure ist der Schlüssel: Weine mit einer guten Säurestruktur passen hervorragend zu Fisch. Sie ergänzen die Aromen des Gerichts und erfrischen den Gaumen.
2. Leicht zu leicht, kräftig zu kräftig: Als Faustregel gilt: Je leichter der Fisch, desto leichter sollte auch der Wein sein. Kräftigere Fische vertragen auch vollmundigere Weine.
3. Die Sauce macht den Unterschied: Oft ist die Sauce ausschlaggebend für die Weinwahl. Eine cremige Sauce verträgt einen vollmundigeren Wein, während eine Zitronensauce eher nach einem leichten, säurebetonten Wein verlangt.
4. Rotwein zu Fisch? Ja, das geht! Entgegen der landläufigen Meinung können auch Rotweine gut zu Fisch passen, besonders zu fettigeren Sorten wie Lachs oder Thunfisch. Wählen Sie leichte, fruchtbetonte Rotweine.
5. Regionale Harmonie: Oft passen Weine aus der gleichen Region wie der Fisch besonders gut zum Gericht. Ein klassisches Beispiel: Chablis zu Austern.
6. Temperatur beachten: Servieren Sie Weißweine gut gekühlt (8-12°C), aber nicht eiskalt, um die Aromen voll zur Geltung zu bringen. Leichte Rotweine können auch leicht gekühlt (14-16°C) serviert werden.
7. Experimentieren Sie: Jeder Gaumen ist anders. Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus und finden Sie Ihre persönlichen Favoriten.

Bei BISTRO UNO laden wir Sie ein, diese Prinzipien in die Praxis umzusetzen. Unser geschultes Personal berät Sie gerne bei der Auswahl des perfekten Weins zu Ihrem Fischgericht. Genießen Sie die harmonische Verbindung von Wein und Fisch – Buon appetito e salute!